食材： 千頁豆腐?/ 鹵料包(bao)?/ 干辣椒(jiao)?/ 醬(jiang)油?/ 蒜?/ 小蔥?/ 香菜(cai)

1、 千頁(ye)豆腐切(qie)大塊不切(qie)斷，小蔥、香菜(cai)切(qie)末(mo)、生姜切(qie)片；

2、鍋(guo)內加入(ru)適量水燒至沸(fei)騰，放入(ru)鹵料(liao)包、干紅辣椒(jiao)段、大蒜(suan)頭、老抽一起小火(huo)熬出(chu)香味；

3、放入(ru)切好的(de)千頁(ye)豆腐大火煮(zhu)(zhu)沸(fei)后(hou)，轉小火煮(zhu)(zhu)10分鐘(zhong)，關火后(hou)泡1-3小時(shi)至入(ru)味；

4、撈(lao)出瀝干鹵汁，切成小(xiao)塊；

5、倒入適量干淀粉裹勻，以不掉粉為佳；

6、鍋內(nei)倒(dao)油燒(shao)至7成熱，放入千頁豆腐塊(kuai)炸至浮(fu)起(qi)；

7、加入適量鹽，撒上孜然粉、蔥(cong)花、香(xiang)菜(cai)末攪拌均勻裝盤；

8、適量鹵(lu)汁勾芡(qian)澆在上(shang)面即可。